脆皮烤肉吃起来肉皮酥脆，没有丝毫油腻感，瘦肉也在烘烤过程中完全吸收本身油份，口感鲜嫩。脂肪的油脂被烤出来后，吃起来一点不腻，再加上表皮的脆香，简直好吃得不行。之烹饪先把五花肉烫烧一下表皮的毛，然后用刀刮去烧完的焦黑物质，洗净备用。花肉冷水下锅，水盖过五花肉，五花肉皮朝下，加入葱、姜和一勺料酒，煮至七八分熟，筷子插入无血水就可以了，取出放冷水浸泡。捞出的五花肉用纸巾吸干水分，用竹签等工具在其表皮扎小洞，扎得越密集后面做出的效果越酥脆，不认真扎就做不出那么好的脆皮效果了哦。用刀把表皮白膜刮净，把五花肉四面抹上盐，肉皮抹点小苏打（小苏打一小搓就可以了，不然影响口感），按摩一下。将五花肉反转，在瘦肉那面每隔2厘米左右宽下切，切到挨着肉皮位置就行，这样方便入味。将调味料调成酱，均匀涂抹在五花肉瘦肉部分，用手按摩均匀，肉皮不用涂抹。准备几根竹签，插穿整个肉，防止烘烤过程肉体变形。烤箱240度预热后，放入包装好的五花肉，开上下温度烤大概35分钟，看到表皮有些焦黑后拿出来刮去焦黑部分，表面再刷一层油，然后回炉大概20分钟，烤至表皮油逼出油脂就可以取出了。培训优势1、手把手教学，包教包会，学会为止，学员反复实际动手操作，学到满意为止，方可毕业；2、学员在学习期间，食为先毫无保留的传授餐饮项目全套制作流程、技术、配方；3、不控制原材料，提供全部进货设备渠道，免费开店指导，免费技术升级！有意向请拨打热线电话：【181.8748.8045】，获取更多信息！
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