回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，所谓回锅，就是再次烹调的意思。这道菜特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，较宜下饭，今天我们就来复刻一次素人大厨这道回锅肉，大家快收藏吧。做这道菜之前一定记得多煮一些米饭，不然到时候米饭不够吃啊！做法】：1、把带皮五花肉冷水下锅，水开后转中火煮10分，用筷子能插进去就可以了，然后把肉捞起放入冷水里降温；2、肉煮好晾凉后切成薄片，一定要切薄点；3、把辣椒斜刀切成细条，大葱拍散然后斜好，姜切片，大蒜切碎；4、锅烧热加入一点油，爆香花椒，放入肉片用中小火煸出油，炒到五花肉肉边卷起，煎出肥油；5、煎好后如果油太多可以舀一些出来，锅内留点底油，把五花肉拨到一边，然后加入豆瓣酱和姜葱蒜翻炒（豆瓣酱是此菜的必备佐料，无豆瓣酱无回锅肉。较好是选用四川郫县所产的豆瓣酱，味道更为正宗。）翻炒至出红油；6、淋入香醋和生抽，放入一点白糖提鲜；7、较后倒入辣椒，翻炒到辣椒断生即可；色泽鲜亮，肥而不腻，这回锅肉配米饭吃，绝了！【大理创飞：大理下关大关邑商业街141号】1.一次性收取技术 费，不再收取其他费用。2.对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导3.免费食宿，安全卫生。4.3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题。  ：【181.8748.8045】大理创飞小吃创业。
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