蒸发糕一般是黄色的，我这大米发糕却是白白嫩嫩的，还有米面奶香。好多年未曾吃过米糕了，宅家的这段时间，看到好友们在家中纷纷晒米糕，给孩子做成杯子米糕，当早点吃，深受孩子的喜欢。她们拍的照片，都把我这个看客馋到了。主要食材：大米面180克(也称为粘米粉)、普通面粉70克、酵母4克、白糖10克、牛奶300毫升、蔓越莓干30克制作过程：1、准备食材，将所用食材分别称重。取一个容积大点的盆，先将粘米粉、面粉、酵母粉、白糖放入盆里，将300毫升的牛奶倒入盆中，用手动打蛋器或是筷子搅拌均匀，要做到无干粉、无颗粒。2、提起手动打蛋品时，面糊可成线形流落即可。在面糊上面盖好保鲜膜，室内发酵至两倍大。如果想早上现制作米糕，也可把面糊搅拌均匀后，放入冰箱低温冷藏一个晚上。3、这是发好的状态。面糊上面有许多小洞，用汤勺搅拌时里面有很多的蜂窝状，说明面糊已发好了。4、用汤勺搅拌消除里面的气泡，将面糊搅拌至原来的大小，面糊变得又细腻又顺滑。5、取一个容器，将搅拌好的面糊倒入。然后盖上锅盖，二次饧发15分钟。操作过程中，我这步忘记在容器上面应该刷上一层食用油了，较后得到了教训。请大家一定要牢记，在容器上刷上一层薄油，不然脱模时后悔莫及。6、当饧发好后，将蔓越莓干均匀地撒在面糊上面，开大火，水开后蒸20分钟，虚蒸3分钟再揭锅，为避免突遇外面的冷空气，会回缩影响美观。7、因为容器未曾抹油，当想取出米糕时却不知所措了。8、只好找把小刀，沿着边缘一点点划开，再从米糕中间一切两瓣，才算取出来。放在网架上晾凉。9、米糕晾凉后用刀切成自己想要的形状。又白又细腻，松软香甜的米糕，散发着大米的清香，还有浓郁的奶香味。10、成品图。白嫩细腻的米糕上面，有红色的蔓越莓点缀着，更加诱人的食欲了。11、瞧瞧米糕里面的蜂洞，均匀又漂亮，非常松软Q弹。米糕可以当主食也可用做中式下午茶。大理创飞小吃培训：一次性收费，免学习原料费，免合作费，传授配方，真材实料，毫无保留。老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！如果想学习更多热门小吃技术，请 关注 ：【181.8748.8045】大理创飞小吃创业。
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